外皮依旧是软糯的糯米皮，内里用绿豆沙包裹着蜜腌梅花，脱了模具之后，用特制的小刷在凸起的梅花饼皮上点上鲜艳的红色。

图案霎时变得栩栩如生，卖得比去年的梅花米糕还要好得多。

既然已经掌握了开酥的手法，自然要继续拓展，尤其是在优化糕点的视觉上。

林其姝想起了记忆中那些造型精美、宛如艺术品的酥皮点心，其中，梅花造型的酥点尤为经典，形神兼备，雅俗共赏。

“我们要做一款梅花酥，”这日打烊后，林其姝对王秀兰和赵初荷说道，“不仅要味道好，更要做得像真梅花一样，层层绽开，好看得让人舍不得吃。”

赵初荷一听，眼睛立刻亮了，“像真花一样的糕点？那该多漂亮啊！”

“林丫头，这酥皮能塑成花的形状？会不会一烤就塌了，或者层次乱了？”王秀兰有些担心

“这正是我们要琢磨的地方。”林其姝笑道，“开酥的层次是基础，关键在于包裹油酥和塑形的手法。”

梅花酥这类的花型酥，做起来和酥饼又有些不一样，还需要做新的尝试才行。

林其姝让王秀兰去把需要的材料准备齐全，第二日便开始试着做梅花酥了。

想到日后要去都城，这些手艺都要有人会，林其姝让王秀兰把秋娘也一起叫了过来。

要仿梅花，自然离不开红白之色。

林其姝指挥秋娘将红曲米细细研磨成粉，用少量温水化开，滤去粗渣，得到鲜艳纯净的红色汁水。

王秀兰和赵初荷则揉着水油皮。

林其姝取出一部分水油皮面团，将红曲米汁一点点揉进去，仔细控制着用量，先揉出一个颜色较深的红色面团。

接着，又取一些白色水油皮面团，与深红色面团按不同比例相互揉搓、叠加。

最后得到从深粉到浅粉，再到仅带一丝红晕的近乎白色的几种不同深浅的面团。

“我们要调出从浅到深的渐变色，”林其姝将几种颜色的面团排列开来，“可以要用不同颜色的面皮来包裹油酥，组合成梅花的花瓣。”

取来一张水油皮，包裹入一团油酥，收口捏紧。