第188章 优化选址与运营,关闭低效门店

咖啡馆的落地窗蒙上一层薄雾,将店内的暖光温柔笼罩。林砚指尖抵着冰凉的玻璃,看着窗外淅淅沥沥的雨丝,袖口那枚新得的蓝染兰花盘扣被摩挲得发亮——这是顾晏辰送她的那枚,这段时间成了她对抗焦虑的精神寄托。苏晚抱着一叠报表冲进店内,雨珠打湿了她的发梢,脸色比窗外的天色还要阴沉。

“林总,出事了!”苏晚的声音带着哭腔,将报表重重拍在吧台上,纸张边缘因用力而褶皱,“深圳和杭州店的客流又跌回去了,而且跌得比之前更狠!这是上周的运营数据,深圳店日均客流只剩180人,亏损扩大了40%;杭州店也跌破300人,已经连续两个月亏损了!”

林砚的心像被冷雨浸透,瞬间沉到了谷底。她缓缓转过身,指尖下意识地攥紧了袖口的盘扣,棱角硌得掌心生疼,却让她勉强维持着清醒。拿起报表的手微微颤抖,上面的数字比上次更刺眼:深圳店的体验项目预约率不足15%,零售销售额几乎腰斩;杭州店的顾客差评激增,大多抱怨“体验项目同质化”“服务态度变差”。“怎么会突然这样?”她的声音很轻,带着一丝不易察觉的沙哑,眼底的青黑因连日操劳愈发明显,“我们调整的方案明明有效果,前两周的客流都在回升。”

“是赵凯搞的鬼!”苏晚用力抹了把眼角的泪水,语气愤怒,“我刚从深圳店的员工那里得知,赵凯联合了几个本地网红,发了很多抹黑我们的测评,说我们的迷你体验项目‘敷衍’‘非遗产物是廉价贴牌’;还挖走了我们合作的深圳本地非遗传承人,转头在星途门店推出了一模一样的体验项目,用低价抢我们的客群!杭州那边更过分,他让星途的员工假装顾客,在我们店里故意找茬,吓走了好几个预约体验的亲子家庭。”

林砚的指尖猛地收紧,报表的边角被捏得变形。她早该想到赵凯不会善罢甘休,却没料到对方会用这么卑劣的手段。指尖的盘扣被摩挲得发烫,她深吸一口气,强迫自己冷静下来——愤怒解决不了问题,现在必须尽快找到应对之策。“顾晏辰那边有消息吗?”她抬头看向苏晚,语气恢复了平静,却带着一股无形的压力。

“顾总已经在查了,他说赵凯的这些操作涉及恶意竞争,已经让法务团队收集证据了。”苏晚点点头,情绪稍微平复了一些,“但顾总也说,就算能起诉赵凯,短期内也挽回不了客流和口碑,深圳和杭州店的运营已经陷入恶性循环,继续撑下去,只会消耗更多资金,甚至影响上海、北京、广州三家店的运营。”

林砚沉默了,走到靠窗的桌前坐下,将报表摊在桌上,逐行反复查看。窗外的雨越下越大,敲打玻璃的声音让人心烦意乱。她想起当初筹备深圳和杭州店时的场景,为了选址跑遍商圈,为了调整方案熬夜修改,为了培训员工亲自授课……这两家店就像她的孩子,倾注了她无数心血。可现在,却要面临这样的绝境。

“林总,要不我们再试试其他方案?”苏晚走到她身边,小心翼翼地说,“我们可以推出更大力度的促销活动,或者再开发几个新的体验项目,说不定能把客流拉回来。”她的眼底满是期待,不愿意就这样放弃。

林砚抬起头,眼底布满红血丝,却异常清醒:“没用的。”她轻轻摇头,声音里带着一丝疲惫,“赵凯的目标就是拖垮我们,我们再投入资金,只会让他变本加厉。而且深圳和杭州店的选址虽然在核心商圈,但客群定位和我们的非遗模式终究存在偏差,之前的回升只是暂时的热度,根本无法长期维持。”她顿了顿,指尖再次摩挲起盘扣,“更重要的是,我们不能因为这两家店,拖垮了另外三家盈利的门店。‘砚见’的初心是传承非遗,不是盲目扩张。”

苏晚的眼眶瞬间红了,低下头,声音哽咽:“我知道……可那些员工怎么办?张姐、李哥他们都很努力,还有那些信任我们的顾客……”

“我知道。”林砚的声音也有些沙哑,“这是我最纠结的地方。”她想起深圳店的张姐,那个总是早早到店打扫卫生的大姐;想起杭州店的李哥,那个主动学习非遗知识、耐心引导顾客的主管;想起那些在店里留下手绘作品的顾客……每一个画面都让她心如刀绞。但她清楚,长痛不如短痛,关闭低效门店,才能让“砚见”走得更远。

这时,顾晏辰推门走了进来,身上带着一身寒气,手里拿着一份文件。他看到店内凝重的气氛,又看了看林砚苍白的脸色,眼底闪过一丝心疼,将一杯温热的陈皮普洱放在她手边:“刚从法务团队那边过来,赵凯的恶意竞争证据已经收集得差不多了,可以起诉他,但正如我之前说的,短期内改变不了两家店的困境。”他顿了顿,目光落在报表上,语气凝重,“我让商业分析团队做了测算,如果继续运营深圳和杭州店,下个月的亏损会达到我们现有盈利的30%,风险太大了。”

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林砚端起茶杯,温热的触感顺着指尖蔓延到心底,却没能驱散她心头的寒意。“我决定了。”她深吸一口气,眼神变得坚定,“关闭深圳和杭州店,把资源集中到上海、北京、广州三家核心门店,优化产品结构和运营策略,聚焦核心客群。”

这句话说出口,林砚感觉浑身的力气都被抽干了,指尖的盘扣几乎要被她攥碎。这是她做过最艰难的决定,却也是最理智的决定。

苏晚猛地抬起头,眼泪掉了下来:“林总,真的要关闭吗?我们再想想办法好不好?”

“我已经想了很久了。”林砚看着她,眼底满是愧疚,“对不起,苏晚,让你和团队的努力白费了。但我们不能再硬撑下去了,再撑下去,我们之前所有的付出都可能付诸东流。”

顾晏辰走到苏晚身边,轻声说:“苏晚,我知道你很难过,但林砚的决定是对的。关闭两家店不是放弃,而是为了更好地聚焦。我们可以把深圳和杭州店的优秀员工调到其他三家店,把他们的经验运用到核心门店的运营中,这也是一种延续。”他顿了顿,补充道,“而且,我们会给被裁的员工足够的补偿,帮助他们找到新的工作,不会让他们寒心。”